Afin de garantir un mode de culture de qualité respectant l’environnement, un soin tout particulier est apporté à la conduite de la parcelle de Chablis « Les Truffières » d’une superficie de 1 ha 26, située sur la Commune de Villy.

Utilisation d’amendements exclusivement organiques, traitements phytosanitaires avec des matières premières d’origine naturelle homologuées pour la viticulture biologique. Labour des sols et taille Guyot simple.                                                                                        

Avant la plantation de cette vigne, la forêt recouvrait cette parcelle et des truffes de Bourgogne y étaient récoltées sous les vieux chênes.                                                          

Toujours dans un esprit de tradition, notre Chablis « Les Truffières » est élevé et vinifié de la façon la plus naturelle possible, en cuve inox.                                                      

La mise en bouteilles a été effectuée manuellement, après 13 mois d’élevage, sans collage, ni filtration.                                                                                                              

Ce Chablis est excellent à l’apéritif et accompagne à merveille les plats de poissons, de fruits de mer ainsi que la charcuterie. 

 

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