Nature du sol

L’Aire délimitée des vins de Chablis Grands Crus

se situe sur des sols calcaires de  l’ère du jurassique

supérieur Kimméridgien, très riche en fossiles

marins et notamment en Exogyra virgula, petite

huître typique des sols Chablisiens.

 Le Valmur occupe une position centrale

sur le coteau des Grands Crus. Sa forme évoque

celle d’une vallée, d’où son nom « valmur ».

Situé sur la rive droite du Serein, il offre des expositions Sud et Ouest.

Dégustation

Lent à vieillir, le Valmur commence à s’épanouir entre 5 et 8 ans, sa fermeté s’estompera alors au profit du moelleux ; sa saveur sera ample et longue et ses arômes intenses.

Notre Valmur jouant dans un registre fruité et minéral est une merveille avec des crustacés, homards, langoustines, écrevisses et les poissons nobles comme le turbot et le bar.

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