Nature du sol   

 

 L’Aire délimitée des vins de Chablis 1er Crus

se situe sur des sols calcaires de l’ère du jurassique

supérieur Kimméridgien, très riche en fossiles 

marins et notamment en Exogyra virgula, petite

huître typique des sols Chablisiens. 

Le Vaillons est situé sur la Rive gauche

du  Serein avec une exposition est/Sud-est.

Les meilleurs vins ont de la minèralité,

avec de la retenue et sont assez longs à se faire. 

  

 

Dégustation

 

 Notre Vaillons présente l’intérêt de pouvoir être bu

selon l’envie de l’amateur : rapidement pour profiter du fruit,

mais il sera à sa plénitude après 2 à 6 ans de bouteille.

Ce vin féminin et élégant avec une bouche très longue d’une belle

densité mérite d’être associé aux mets de choix :

Poissons, charcuterie fine, volailles ou viandes blanches.

 

 

 

 

 

 

 

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